Москва       Санкт-Петербург
СалоныСпециалистыОбъявленияРейтингиОтзывыРеклама
Рецепт от «шефа»

Кролик томленый с деревенскими сливками на пшенной каше

Кролик томленый с деревенскими сливками на пшенной каше

Каталог салона
Салоны красоты, СПА
Свадебные салоны, платья
Одежда, обувь, ателье
Подарки, часы, роскошь
Интерьер, мебель, дизайн
Техника, связь, сервис
Автосалоны, продажа авто
Досуг, развлечения
Туризм, отдых, отпуск
Вино, табак, чай, кофе
Лента салона
Скидки, распродажи, акции
Советы и рекомендации
Блог «Мысли Салонессы»
Объявления салона
Авто, мото, авиа... сервис
Детские товары, игрушки
Дом, офис, услуги, бизнес
Зоотовары, животные, цветы
Интерьер, мебель, дизайн
Красота, здоровье, СПА
Кулинария, доставка еды
Мода, одежда, подарки
Музыка, кино, ноты, книги
Недвижимость, земля
Работа, трудоустройство
Свадьба, праздники, шоу
СРО, строительство, ремонт
Техника, компьютеры, фото
Туризм, отдых, путёвки
Учёба, обучение, курсы
Фитнес, спорт, танцы
Хобби, досуг, увлечения
Сотрудничество
Контакты
Добавить Салон|Компанию
Дать объявление
Это интересно
НОВОСТИСТАТЬИГОРОСКОПТЕСТЫАНЕКДОТЫ
Главная arrow СТАТЬИ arrow Кухня Салона (кулинария с фотографиями, кулинарные рецепты с фото)

От сладкого до рыбы: избранные деликатесы для гурманов

Распечатать Отправить на e-mail
28.11.2008

Голубые омары, мраморная говядина или шотландские куропатки. Эти легендарные деликатесы имеют одну общую черту: они настолько хороши, что их едят без особого приготовления или после короткой жарки, ведь эти вкусы не нуждаются в дополнительных украшениях.

Кексики с карамельной крошкой

Кексики Red Velvet

Кейт Уолш (Kate Walsh), сыгравшая в сериале «Анатомия Грей» (Grey's Anatomy), получила их в подарок, Кейти Холмс (Katie Holmes) вручила их на 46-летие Тому Крузу (Tom Cruise), а на дне рождения Rihanna они заменяли именинный торт. В Голливуде эти маленькие кексики стали модной тенденцией. Правда, если вы решите самостоятельно выбрать такой кексик, окажетесь перед непростым выбором. Уже при виде более двадцати его пёстрых сортов (чай латте, имбирь-лимон, арахисовое масло-шоколад) текут слюнки. А если вы собираетесь отправить ваш подарок по почте, вам посоветуют знаменитые кексики Red Velvet («красный бархат»).

Бретонские голубые омары

Голубой омарКаждому знаком homarus americanus, красный омар из Канады. Его намного более дорогой собрат, голубой homarus vulgaris, или бретонский омар, живёт у берегов Британии, Франции и Испании, от полярного круга до марокканского побережья.

И его мясо не спутаешь ни с чем: по сравнению с обычным омаром оно немного жёстче и приятнее на вкус, а ловцы омаров сравнивают различие между голубым и красным омарами с разницей между фазаном и курицей.

Кроме своего необычного цвета (только при варке чёрно-голубой панцирь окрашивается в привычный красный цвет) эти «европейцы» имеют ещё одну, более вескую причину для высокой цены: они живут в естественных условиях, и в неволе их вырастить нельзя. Но самое главное, они сами питаются деликатесами - другими голубыми омарами.

Если вы хотите самостоятельно выбрать бретонского омара, имейте в виду, что самки вкуснее самцов. Различить их сможет любой: у самцов более округлое тело, а одна из их клешней намного мощнее другой. У самок обе клешни примерно одинакового размера, а тело расширяется книзу.

Мраморная говядина из Кобе

Мраморная говядина WagyuЛюбители говядины знают, что всё в ней зависит от количества жира. По этой причине поджарые породы, например, французская шароле (charolais) это не всегда лучший выбор, какой бы благородной она не казалась. По-настоящему приятный вкус мясу придаёт только «мраморность».

Японцы превратили жир в мясе в настоящий культ, и коровам из города Кобе (эта порода называется Wagyu) ежедневно дают чашу пива, а затем вручную делают массаж. После этого их мраморное мясо выглядит так, будто его только что обваляли в свежем снегу.

Знатоки хвалят мясо Кобе, называя его таким же нежным, как фуа-гра (паштет из гусиной печени), а едят его сырым, нарезав тонкими ломтиками и иногда слегка окуная в соевый соус. Говядину Wagyu можно также несколько секунд подержать на планче (тяжёлая испанская сковорода-гриль), но если вы будете по-настоящему жарить это мясо, то рискуете разочароваться: оно быстро станет жёстким.

Шотландская куропаткяШотландские куропатки

Эти куропатки, как ясно из названия, водятся на шотландском Северном нагорье. При этом охотникам они доставляют большие проблемы: шотландская куропатка летает очень хорошо, причём близко к земле, так что стрелкам нередко приходится стрелять ей вдогонку. А от охотничьих собак она ловко спасается, перелетая через бурлящие горные ручьи.

Шотландскую куропатку подают поджареной в печи сразу после поимки, и часто с кровью. Тогда её вкус наполнен ароматом леса, земли и болота, одним словом, настоящий дистиллят вкуса дичи. И именно в этом заключается проблема: во время охотничьего сезона этот дикий неприручённый аромат становится всё интенсивнее, и даже для самых искренних поклонников дичи вкус шотландской куропатки становится слишком сильным.
 
Большой ромб-тюрбо

Большой ромб-тюрбоВ отличие от мяса, где молодняк, к примеру, телята или ягнята, даёт более нежный и тонкий вкус, рыбе нужно дать вырасти. К примеру, маленькие ромбы-тюрбо отличаются невероятно пресным вкусом.
 
Совсем другое дело - взрослая рыба, ведь даже считается, что тот, кто никогда не пробовал средней части шестикилограммового ромба-тюрбо, просто не знает настоящего вкуса рыбы. При покупке этой рыбы следует помнить: ромб-тюрбо должен быть жёстким, его жабры красными, а мясо белоснежным. Нижняя сторона рыбы тоже должна быть безукоризненно белой, а гематомы указывают на то, что при транспортировке рыба была слегка повреждена. Идеальное время для того, чтобы попробовать ромба-тюрбо - май, июнь и июль, ведь и у рыб бывают сезоны.

Морские ежи

Морской ёж«Сладкий и с высоким содержанием йода» или «сахарный рыбный вкус» - такими словами можно описать аромат свежего морского ежа. Есть, разумеется, можно не всё, а только пять оранжево-жёлтых языков внутри иглистой оболочки.

Добраться до них можно, сделав сильный надрез через ротовое отверстие, но обязательно защитите руки металлическими рукавицами. Самые вкусные морские ежи достигают в диаметре 5-6 сантиметров, а более мелкие экземпляры беднее на вкус.

Гурманы наслаждаются морскими ежами в сыром виде, положив их на поджаренные хлебцы. Можно также в последнюю минуту приготовления добавить языки морского ежа в яичницу-болтунью.

Морское ушко

Нарезанное по-японски и сваренное морское ушкоМорское ушко, или галиотис, живёт в переливающейся перламутром раковине с шестью маленькими отверстиями, практически приклеившись к береговым скалам.

Даже тот, кто никогда не ел морское ушко, наверняка видел его раковину в магазине украшений. Этого моллюска вылавливают, заходя в воду на побережье или ныряя на глубину до 20 метров. А ловят его ради редкого и желанного вкуса, который совмещает в себе ароматы моря и лесного ореха.

Поскольку морское ушко по сути представляет собой одну единую мышцу, его мясо довольно жёсткое. Поэтому в Японии его вертикально разрезают на тонкие полоски, а в Европе отбивают как стейк. При отбивании мясо становится нежнее, но мышечные волокна разрушаются, так что знатоки предпочитают японский вариант.


Илья Яковлев
штат Salon.Su

< Предыдущая   Следующая >



Читайте также:


Другие темы:

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ
Мода и красота Музыка и кино

Природное средство от старения нашли ученые

Стареющая рука, молодые рукиАмериканские ученые из Университета Миннесоты и Клиники Майо выяснили, что природное вещество физетин замедляет старение и оказывает положительное влияние на здоровье человека. В молодости иммунная система нашего организма...

Певица Рианна стала полномочным послом Барбадоса

Американская поп-певица Рианна Поп-певица Рианна (полноеимя Робин Рианна Фенти) назначена чрезвычайным и полномочным послом Барбадоса. В сферу её ответственности войдут государственные вопросы образования, туризма и инвестиций острова.

Бизнес и техника Туризм и отдых

Основатели Instagram решили покинуть компанию

Instagram (Инстаграм) Основатели мобильного сервиса Instagram (Инстаграм), программисты Кевин Систром и Майк Кригер, приняли решение покинуть компанию в ближайшие недели. Решение об уходе Систром и Кригер приняли во время кризиса соцсети...

Новые на сайте
Топ салонов
Топ специалистов

Салоны красоты | Парикмахерские эконом класса | СПА-салоны, SPA-салоны | Студии красоты | Тату-салоны, салоны пирсинга | Центры косметологии | Фитнес клубы, школы танцев | Бани, сауны, плавательные бассейны | Студии загара, солярий | Салоны оптики, очки, линзы | Женские консультации | Дежурные аптеки, лекарства | Стоматологии, стоматологические клиники | Медицинские центры, клиники | Парикмахерское оборудование салонов красоты | Свадебные салоны | Салоны свадебных платьев | Оформление торжеств, свадеб | Прокат свадебных и вечерних платьев | Свадебное фото, видеосъемка | ЗАГСы | Банкетные залы | Прокат лимузинов | Модные бутики | Магазины одежды | Детская одежда, детская обувь | Меховые салоны, дубленки, магазины шуб | Солнцезащитные очки, солнечные очки, оправы | Магазины косметики, парфюмерия | Магазины женского белья | Обувные магазины, салоны обуви | Спортивные магазины | Магазины постельного белья | Сток-центры, магазины распродаж | Ателье, пошив одежды | Ювелирные магазины, салоны | Цветочные магазины, салоны цветов | Магазины подарков, сувениры | Магазины часов, часовые салоны | Детские товары, игрушки | Музыкальные инструменты | Книжные магазины, литература, книги | Оружейные магазины, антиквариат | Винные магазины, бутики | Табачные магазины | Кофейни, кафе | Мебельные салоны, магазины | Магазины сантехники, продажа | Магазины штор, карнизы, жалюзи, рольставни, портьеры | Магазины ковров, ковровые покрытия | Студии дизайна интерьера | Аквариумы, аквариумистика | Зоомагазины, зоотовары | Ландшафтный дизайн | Производители мебели, фабрики | Компьютерные магазины | Магазины бытовой техники | Салоны сотовой связи | Сервисные центры, ремонт | Автосалоны | Автоцентры | Автосервисы, техцентры | Аренда автомобилей | Магазины автозапчастей | Магазины шин, магазины дисков | Мини-отели, гостиницы | Турфирмы, туроператоры | Кинотеатры, кинозалы | Ночные клубы, дискотеки | Торговые центры (ТЦ), комплексы (ТК) | Парикмахеры-стилисты | Парикмахеры-универсалы | Парикмахеры-модельеры | Мастера ногтевого сервиса | Визажисты | Косметологи-эстетисты | Врачи-дерматокосметологи | Администратор салона красоты | Самые смешные анекдоты | Доска бесплатных объявлений | Добавить бесплатное объявление | Скидки распродажи | Гороскоп на следующую неделю

 
НОВОСТИСТАТЬИГОРОСКОПТЕСТЫАНЕКДОТЫ
KISmetika.ru

КИСметика.ру

Юмор салона
Спит с телефоном, ест с телефоном, в туалет - тоже с телефоном, а позвонишь, трубку не берет - не слышит...
ФрешНьюс

Радужные розы - самые необычные цветы

Радужные розы - самые необычные цветы

Гороскоп на неделю

16-22 сентября 2019

Астропрогноз недели обещает положительные профессиональные изменения тем представителям зодиакального круга, кто добросовестно выполняет свою работу. Вероятно попадание в кадровый резерв, а в ближайшие год-полтора подъем по карьерной лестнице.

В любви не стоит торопиться с решительными действиями. На этой неделе лучше руководствоваться размеренностью и доводами разума.

Гороскоп по знакам зодиака

Знак Зодиака ОвенЗнак Зодиака ТелецЗнак Зодиака БлизнецыЗнак Зодиака РакЗнак Зодиака ЛевЗнак Зодиака Дева

Знак Зодиака ВесыЗнак Зодиака СкорпионЗнак Зодиака СтрелецЗнак Зодиака КозерогЗнак Зодиака ВодолейЗнак Зодиака Рыбы





0.054741 s
СалоныСпециалистыОбъявленияРейтингиОтзывыРеклама

Каталог статей о моде и красоте, дизайне интерьера и технике, о спорте и питании, туризме и путешествиях. Автожурнал: полезные авто статьи и обзоры автомобилей, аннотации и комментарии. Медицинские статьи о здоровье и спорте, свежие статьи по психологии, новые интересные статьи о жизни, свадебные статьи, психологические статьи об отношениях, о любви и сексе. Последние статьи по медицине, интервью звезд, репортажи и отчеты


© 2003-2019. При использовании материалов Интернет-журнала Салон.Су «Салоны Столиц» активная ссылка на Salon.Su обязательна.
СМИ Эл №77-8674 от 10 марта 2004 года.

18+ Представленная на сайте информация предназначена для читателей старше 18 летРейтинг@Mail.ru