Буйабес - гастрономическое открытие за 21.900 рублей
11.04.2011
Несмотря на богатство продуктов в супермаркетах и разнообразие предложений в меню тех или иных ресторанов, настоящие гастрономические открытия случаются довольно нечасто. Что касается меня, то блюд, покоривших с первого взгляда и навсегда, можно пересчитать по пальцам.
Совсем недавно список таких раритетных гастрономических открытий пополнился - я попробовала французский суп «буйабес». Потрясающе пряное блюдо смаковалось с закрытыми от удовольствия глазами. С первой же ложки я поняла, что попала во вкусовой плен...
Итак, буйабес - это знаменитая марсельская уха, насчитывающая более чем двухсотлетнюю историю. Впрочем, классифицировать данное блюдо под шаблонную категорию «суп» - язык не поворачивается, ведь это целая философия, культура, история.
Рецепт настоящего буйабеса складывается из вереницы ритуалов, не терпящих случайностей.
Для начала, необходим настоящий повар-француз, посвятивший рыбной кухне не один год своей жизни.
Важно! Использование в приготовлении непременно свежей средиземноморской рыбы как морской, так и пресноводной, и обязательно - не менее четырёх сортов. В дополнение к ней - россыпь мидий и креветок, живые омар и лангуст. Общий вес рыбы и морепродуктов для блюда на две персоны должен составлять 3,5 килограмма.
Дополняют ингредиентный состав полкилограмма запечённых овощей и разнообразные пряности - майоран, базилик, шафран.
Все необходимые продукты раскладываются на огромном подносе и выносятся к предвкушающим гостям вместе с небольшой супницей, содержание которой совершенно потрясающе. Это почти полтора литра ароматного прозрачного рыбного бульона, непрерывно готовящегося около двух суток и оказывающего практически волшебное воздействие на организм - никакой тяжести от еды, исключительная лёгкость!
На отдельном столике, у основного стола посетителей, официанты филигранно разделывают рыбу и морепродукты. Затем их раскладывают в тарелки, заливая бульоном. Полусуп-полувторое дополняется двумя видами классических соусов, сыром и гренками.
Буйабес - это не только гастрономическое, но и ценовое откровение. Стоимость блюда под статусным названием «Империал» на две персоны стоит 20.600 рублей. То же блюдо, но из морепродуктов оценивается уже в 21.900 рублей. Впрочем, возможно и менее изысканное сочетание ингредиентов, а следовательно, и более демократичный ценовой вариант - буйабес «Ройял» на 2 персоны за 9.900 рублей.
Стоит отметить, что суп «буйабес» весьма капризен: он требует мягкого дивана со множеством подушек, приглушённого света, релакс-музыки и отличной компании. Марсельская уха - одно их тех яств, которым просто грех лакомиться в одиночестве.
А какое из блюд стало гастрономическим открытием для Вас?
Написано Полина | 2011-04-13 17:12:24Я пробовала лягушачьи лапки. Правда меня не предупредили, что именно я ем. А то наверно отказалась бы. Но справедливости ради нужно сказать что вкус не плохой.
Написано Actek | 2011-04-12 21:57:03Я просто обожаю телячьи мозги, а остальные считают это гадостью! Нравиться сырая телятина, маринованная, итальянское блюдо, всегда забываю как оно называется.
Написано Guthild | 2011-04-12 17:39:41Самое необычное, что я пробовала, так это улитки. Первый раз вообще не понравилось, чуть в туалет не убежала, а потом ничего так, втянулась) Сейчас иногда позволяю себе вечером с винцом)))
В канадской провинции Нью-Брансуик (New Brunswick) произошла вспышка неврологического заболевания, вызывающего резкое снижение когнитивных функций у молодых людей. Болезнь почти два года вводит врачей в заблуждение.
Поп-певица Рианна (полноеимя Робин Рианна Фенти) назначена чрезвычайным и полномочным послом Барбадоса. В сферу её ответственности войдут государственные вопросы образования, туризма и инвестиций острова.
Разработчик браузера Firefox, компания Mozilla, объявила о создании нового расширения Mozilla Rally, с помощью которого пользователи будут получать уведомления о случаях слежки со стороны соцсети Facebook.
Власти одного из крупнейших и наиболее оживлённых испанских городов Валенсии решили изменить отдельные пункты правил дорожного движения, в которых будет закреплён приоритет пешеходов. Чтобы обеспечить пешеходов безопасностью...
Астрологическая характеристика недели настраивает на консервативный жизненный отрезок. Сейчас не стоит рассчитывать на значимые свершения или яркие эмоции, зато можно быть уверенными в отсутствии излишней суеты и откровенных разочарований.