Монгольское гостеприимство или «ты то, что ты ешь»

Пребывая в гостях у сибирских коллег, на границе России и Монголии, я столкнулась с гастрономической неожиданностью. Собственно, она началась ещё в самолёте, когда под анонсом «завтрак» пассажирам раздали контейнеры с мясом.

Сытная феерия, начавшаяся в небе, была продолжена на земле. Встречающая сторона, перво-наперво повезла нас в ресторанчик, дабы по аналогу с хлебом-солью поприветствовать древним общемонгольским блюдом «буузы», невероятно напоминающим общеизвестные манты.

Буузы, по-русски - позы, несмотря на принадлежность к торжественной гастрономии, готовящейся только по праздникам и исключительно к приезду великих гостей, присутствует в меню любого кафе. Интерпретации приготовления бууз различны: они могут быть маленькими или большими, с начинкой в виде фарша или с рубленым мясом, с говядиной или с бараниной.

Впрочем, как бы ни было приготовлено блюдо, есть его необходимо непременно руками. Причём, сначала надо надкусить буузу, через образовавшееся отверстие выпить бульон, и лишь затем приступать к поглощению мяса в тесте.

Блюдо это невероятно сытное и вместе с тем относительно недорогое: стоимость одной буузы, в среднем, составляет тридцать рублей. При этом чтобы основательно наесться, мужчине будет достаточно пяти бууз, а женщине - трёх.

Дабы полностью проникнуться национальной кухней к буузам рекомендуется взять так называемый монгольский напиток. Зелёный чай с молоком и солью - питьё весьма специфичное, но вполне интересное для расширения гастрономических познаний.

Осилив ланч, вполне сопоставимый с добротным ужином, я совсем не заметила, как время подошло к обеду, и меня тут же усадили за стол с вместительной плошкой, так называемого «белого супа» - наваристого ароматного бульона из баранины с добавлением лапши. А в качестве второго блюда вынесли «Хушуур», представляющий собой жареные лепёшки с мясом в форме груши.

Когда прозвучало анонсирование ужина, на который был запланирован «Боодог» - туша козла в собственной шкуре, запечённая с помощью раскалённых камней, помещаемых внутрь её, я взмолилась! Я не ем столько мяса, я вообще не ем так много!

Монгольские коллеги переглянулась, и изрекли потрясающую фразу: «Как так? Ведь ты то, что ты ешь!» Я задумалась: а ведь, действительно, наш рацион питания - это отражение принадлежности к социальной, культурной и религиозной группе; это генетическая память прошлого; это отношение человека к жизни и, в каком-то смысле, точка отсчёта.

Осознав этого, я, без стеснения показаться невежливой, отказалась от монгольского ужина, и устроила европейскую моно трапезу, предварительно купив в местном супермаркете сыр, виноград и вино.

А кто в гастрономическом плане Вы? Что Вы едите чаще всего?